全球有5.37亿人患有糖尿病，占比6.7%，而中国则是1.4亿人有糖尿病，占比10%。根据中国微循环学会《基层糖尿病微血管病变筛查与防治专家共识(2020版)》的说法，中国还有5亿的潜在糖尿病人群。这两个数字十分惊人，说明糖尿病年轻化的趋势十分迅猛，已成为继癌症、冠心病之后的第三大杀手。目前医学上还没有根治糖尿病的办法，一旦确诊需终身服药及打针，是最麻烦的慢性病，其危害程度民众已知晓。
令人揪心的是，为什么中国是世界上人均患糖尿病最多的国家?是我们的饮食习惯出问题了吗?
我对糖尿病没有专门的病理研究，但懂得一个基本的道理：所有的糖尿病药物都是降糖的，即在血糖升高后让其尽快降下来，但降过头了就容易产生低血糖，危及生命。
莱茵衣藻是自然界的真核生物，在2022年5月被国家卫健委批准为新食品原料，随之我们在市场上见到了多款添加了莱茵衣藻的低GI即低升糖食品，如挂面、饼干、方便面及低GI面粉。我作为保健营养期刊的负责人为此跟踪调研了一年多，最终得到了一个惊人的初步结论：莱茵衣藻有可能改变中国目前糖尿病大国的现状及有可能改变民众和医学界对糖尿病的认知。
在面粉中加入6%的莱茵衣藻做成各类食品，该食品极大可能成为低GI即低升糖食品。这一点从北京营养源研究所的人体实验报告及两个认证机构的报告中得到肯定的证明，但从通常的数学换算模型看是理解不了的，因为面粉有70%以上的碳水化合物，减去6%的莱茵衣藻，其糖分理应还在65%以上，不可能达到GI值55以下(低GI标准)，但人体测试结果就是GI值55以下。这说明莱茵衣藻有着不同凡响的阻升糖(或缓升糖)功效。
为此，我们跟踪了解了十几位食用莱茵衣藻的糖尿病患者，都表示莱茵衣藻的控糖效果非常好，基本上是吃就不高，不吃就高。吃莱茵衣藻根本的表现就是精神状态好了，疲劳感明显减轻，睡眠好了。尤其是63岁的王先生食用莱茵衣藻控糖的事例尤为典型。
王先生表示，2010年癌症手术后由于缺乏运动，2011年确诊为糖尿病，由吃药开始变为打针，被疲劳感、尿频、口渴、睡眠不好及每日的低血糖时段折腾得疲惫不堪，并且双脚开始出现糜烂，同时伴随习惯性腹泻、严重湿疹和心肌炎后遗症(长吁气)，每年感冒五六次。
2020年初他吃了第一碗加了5%的衣藻面，即刻感觉疲劳感明显减轻，由此便天天食用莱茵衣藻面食并每天测试血糖观察曲线，一周后觉得糖尿病症状基本消失便开始逐步减少针、药剂量，并于两周后取消所有针药。他对此得出结论：食用莱茵衣藻食物的表现是，血糖的最高值(餐后半小时至一小时)基本维持在10左右(平常是15左右)然后开始缓慢下降，形象地说是升得不高、降得不低，好处是基本上没有了糖尿病的症状，也没有了低血糖现象，而且体重减轻了12公斤后就不再减轻，湿疹消失，肠道正常了，基本没有长吁气及胸闷了，四年来没有感冒也没有阳过，说明免疫力明显增强。根据监测的结果，他说即便是莱茵衣藻主食每次也不能吃得太多，以50-70克为宜，超过70克也会出现高血糖症状，如果吃米饭等主食，血糖仍会升得很高。他反复强调，莱茵衣藻是阻糖的，不是降糖的。根本的区别是莱茵衣藻能让糖尿病症状大幅减轻或大部分消失，但必须是天天吃、顿顿吃。这个案例表明，可能我们要重新认识如何治疗糖尿病了，血糖的忽高忽低可能就是产生不良症状和并发症的根源。
像上述王先生的例子还有很多，但都得出一个结论：要顿顿吃才有好的效果，不能间断地吃与不吃。王先生描述，吃主食时就吃添加了莱茵衣藻的主食，早晚各一袋莱茵衣藻代餐粉，确保每天食用10克以上的莱茵衣藻，免疫力会有很大提高，身体的其他方面也会有很好的改善。
莱茵衣藻是如何阻止血糖升高目前还没有具体的科学论据。但从人体临床和动物实验结果来看都有“辅助降血糖”的结论。王先生描述说，从阻升糖效果上看，莱茵衣藻主食烤的、煎的、蒸的和煮的都可以，但炸的效果不太好，由此联想到莱茵衣藻中粗多糖的含量比较高，在15%-25%之间，因粗多糖在人的肠道中不转化为葡萄糖，是不是在烤、蒸、煮的作用下，碳水化合物这个单糖与多糖融合在一起，使部分单糖由此成为多糖从而减少了肠道中单糖转化为葡萄糖的量?这个还需进一步的科学试验才能验证。
笔者同时也认为莱茵衣藻的有机硒含量非常高，达到每10克莱茵衣藻含有60μg硒，正好是国家推荐的日摄入量，而世界卫生组织赋予硒的十大荣誉中就有“微量元素中的胰岛素”之美誉，由此可见，莱茵衣藻阻升糖可能是几种元素的综合体现，包括莱茵衣藻的烟酸含量也比较高，而烟酸其中之一的功效就是维持胰岛素的正常功能。
药疗不如食疗，治疗不如预防。我们将进一步与重点医疗院所合作开展莱茵衣藻在防治糖尿病方面的临床研究和数据采集，亦希望其他研究机构开展多方面研究及模型设立。也许糖尿病的根治能够通过包括食疗在内的多种方式得到解决，或将成为现代人类健康史上的一个重大突破。（作者：中国保健营养杂志社社长 赵文祥）